食品関連業では、食中毒や異物混入事件がマスコミで騒がれており、一般消費者の衛生管理へ対する意識が非常に高まってきています。こういった問題を解決するためには、調理従事者の衛生管理の方法を一つずつ改善する以外にありません。そこで、今回のエムテックインフォメーションでは、衛生管理を基礎から改めて紹介させていただきます。各項目について、社内の取り組みを確認していただき、新入社員教育の資料としてもご活用ください。