近年、食物アレルギーを持つ人は増加しています。例えば、食物アレルギーを持つ小中高生は2007年の時点で約33万人でしたが、2013年には約45万人に増加しました。また、2016年の12月から2017年1月に行われた食物アレルギーに関する実態調査では、食物アレルギー疾患と診断されている離乳食期の乳幼児をもつ母親のうち、約7割が食物アレルギー対応の食事の作成で悩むことがあると回答しており、食物アレルギーの対応についても情報が求められています。そこで、今回のエムテックインフォメーションでは、食物アレルギーについてご紹介します。