冬になってノロウイルス食中毒が急増しています。札幌市保健所管轄内では、12月にカキを原因とした食中毒の疑いのある事例が多発しており、警報が出されています。これらの事例では、生カキや蒸しカキなどのカキ科理を喫食していました。市販のカキには、加熱用カキと生食用カキの2種類がありますが、実は生食用のカキにもノロウイルスの危険性があるのをご存知でしょうか。今回のエムテックインフォメーションでは、生食用カキとノロウイルスについて紹介させていただきます。